豆羹菽韵

类型: 纪录片 美食
年份: 2021
地区: 国内
简介:一部以大豆为主材料的美食制作工艺的纪录片,重点介绍了大豆的多种美食形态与烹饪方式,大豆,中国人厨房里的常客,它以百变的姿态到访千家万户,展现中华饮食文化的世代传承。
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(共2集)
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分集剧情

  • 广袤无垠的田野为餐桌上的美食提供了更多的可能性。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其营养可以和蛋、奶的营养相比;祖辈驯化的小麦,伴随这片土地的人们走过千百年的历史,见证餐桌背后的家族迁徙与美味传承;稻田之上,人们顺应时令地进行着播种、耕耘、等待、收获,承载着民族过往的莹润米粒,在客家人手中发挥魔力,从田野到餐桌,多种形态的衍生品为美食的多样性提供了更多的可能性。

  • 大豆,中国人厨房里的常客,它以百变的姿态到访千家万户。人们怀着对大豆的不同理解,将其搭配不同食材,当关于美食的灵感与大豆相逢,不同食材与大豆相遇,造就出的千滋百味,成为最为质朴的人间烟火。本集选取以大豆为原料的各类食物,通过豆干、腐竹、豆制品素食等食物及豆制品冷链运输等环节,讲述大豆行走在中国人餐桌上的千姿百态,及它们与各类食材的相逢相遇,展现“食不厌精脍不厌细”的中华饮食文化世代传承。

  • 广袤无垠的田野为餐桌上的美食提供了更多的可能性。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其营养可以和蛋、奶的营养相比;祖辈驯化的小麦,伴随这片土地的人们走过千百年的历史,见证餐桌背后的家族迁徙与美味传承;稻田之上,人们顺应时令地进行着播种、耕耘、等待、收获,承载着民族过往的莹润米粒,在客家人手中发挥魔力,从田野到餐桌,多种形态的衍生品为美食的多样性提供了更多的可能性。

  • 大豆,中国人厨房里的常客,它以百变的姿态到访千家万户。人们怀着对大豆的不同理解,将其搭配不同食材,当关于美食的灵感与大豆相逢,不同食材与大豆相遇,造就出的千滋百味,成为最为质朴的人间烟火。本集选取以大豆为原料的各类食物,通过豆干、腐竹、豆制品素食等食物及豆制品冷链运输等环节,讲述大豆行走在中国人餐桌上的千姿百态,及它们与各类食材的相逢相遇,展现“食不厌精脍不厌细”的中华饮食文化世代传承。

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