寻味贵辣

8.9
类型: 纪录片 美食
年份: 2022
地区: 国内
简介:这是一部以自然地理为线串联食材,以不同环境给予同一地区居民不同的物产资源,并用这些资源创造出食物的故事为线索,讲述人与自然,人与土地的故事。本片以辣椒为线索,探寻贵州种植、使用辣椒的历史与现实,展现这一独特食材改变贵州人生活的故事。
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(共2集)
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分集剧情

  • 不同的地理条件造就了千姿百态的生活方式与饮食文化,辣椒之路也是如此。贵州自古缺盐,为了弥补盐的不足,黔人发明了很多代盐的方法,比如酸汤。而辣椒的进入,以辣代盐,几乎成了很自然的选择。

  • 贵辣有自己的独特之处,这就是酸的加入,辣与酸,是深入黔人骨髓里的味道。辣,来自于培育与种植,酸,则依靠发酵与炒制。曾经贵州,山多林密,潮湿氤氲,于是酸辣成了黔人的一味镇静剂。

  • 不同的地理条件造就了千姿百态的生活方式与饮食文化,辣椒之路也是如此。贵州自古缺盐,为了弥补盐的不足,黔人发明了很多代盐的方法,比如酸汤。而辣椒的进入,以辣代盐,几乎成了很自然的选择。

  • 贵辣有自己的独特之处,这就是酸的加入,辣与酸,是深入黔人骨髓里的味道。辣,来自于培育与种植,酸,则依靠发酵与炒制。曾经贵州,山多林密,潮湿氤氲,于是酸辣成了黔人的一味镇静剂。

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