灿烂的季节
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8.6 分
类型： 纪录片 美食
年份： 2023
地区： 国内
简介：《灿烂的季节》通过寻找不同食材背后的成长故事，驱动着我们去野外的「不安」因子，探究不同特色美食独特的烹饪、食物加工方法；这些味道往往是几代人的经验积累，是最能包容古老的文化，蕴藏着最浓重的生活仪式。给当下观众带来动人的、贴近的生活故事，从而更好的理解社会主义新时代下村落的发展和成就。“回归野外”与人类天生的本能欲望息息相关，是唤醒内心深处自由意识的最佳方式之一。
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（共6集）
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分集剧情

  • 第1集

    冬去春来，生命在自然间轮回，也带来限定风物的美好。四月的呼伦贝尔，冬季的寒冷尚未离开,但新的生命已诞生在初春的草原上。牛初乳制作的炸果子，咔擦咔擦的咀嚼间充斥着不俗的奶香，而这只是开胃的点心，主角还得是布里亚特包子和一道家常美味——“布里亚特肉龙”，面皮包裹着肉馅和浓郁的汁水，这是属于草原的味道。春季的牧场，打马印是最重要的活动，为了迎接来打马印的老友，丰盛的美食必不可少，而乌日木便是待客的首选，因为其蕴含着草原上四季的美味与甜蜜。说到甜蜜，不得不提的还有千层酥与千层糕，乳香味在面皮之内低回婉转，芳香四溢。但草原的庆典怎么能缺了羊肉？石头烤羊便是重头戏。经过200多度高温历练的鹅卵石在奶桶内炙烤，外部热源增压，一烤一焖间羊肉的香味在空气中久久飘荡。美味还未登场，打马印已然开场，成长终须经历痛苦，人和动物亦是如此。布里亚特人在这片草原上扎根，找到了人与草原的平衡，他们在四季中感受生命轮回，期待着每一个灿烂的季节……

  • 第2集

    云海缠绕的景迈山古茶林，在百花盛开的春季迎来了收获的季节。独特的雨林生态环境，造就了景迈山特有的茶叶滋味。茶树尖上的鲜嫩叶子，是布朗族的私藏味道，新鲜叶片只需用盐蒜腐乳腌制，便能尝到春风拂过的雨林醇香，与牛肉炒制更成就了春季限定“小清新”；配上盐姜丝小米辣，制成酸茶，便打开了迷人的酸涩之境。而在春季的景迈山雨林中，清泉石头下的山蟹是雨林中另一番鲜味的来源，简单腌制后与野生芭蕉树芯、野菜一起置于鲜竹筒内，炭火慢煮，甜润鲜香，这就是独特的雨林味道。包烧芭蕉花和⼩⼭蟹，芭蕉芯与野番茄制成的酸辣蘸水搭配春季杂菜汤，是一桌属于春天的美味印记。种茶守茶，是布朗族延续至今的信仰，一搓一揉间，便是他们流转千年的岁月。新鲜茶叶与冬季腊肉相遇，滋味醇厚，熟普洱茶汤环抱米粒，茶香丰富了米饭甜糯的层次，一席色香味俱全的春季茶宴即将开始。布朗族在春季祭拜茶魂树，感恩先祖，他们与林相伴，依茶为生，坚守维系着颠簸不破的自然法则，他们在苍翠茂盛的雨林如晨辉般熠熠生辉。

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  • 第1集

    冬去春来，生命在自然间轮回，也带来限定风物的美好。四月的呼伦贝尔，冬季的寒冷尚未离开,但新的生命已诞生在初春的草原上。牛初乳制作的炸果子，咔擦咔擦的咀嚼间充斥着不俗的奶香，而这只是开胃的点心，主角还得是布里亚特包子和一道家常美味——“布里亚特肉龙”，面皮包裹着肉馅和浓郁的汁水，这是属于草原的味道。春季的牧场，打马印是最重要的活动，为了迎接来打马印的老友，丰盛的美食必不可少，而乌日木便是待客的首选，因为其蕴含着草原上四季的美味与甜蜜。说到甜蜜，不得不提的还有千层酥与千层糕，乳香味在面皮之内低回婉转，芳香四溢。但草原的庆典怎么能缺了羊肉？石头烤羊便是重头戏。经过200多度高温历练的鹅卵石在奶桶内炙烤，外部热源增压，一烤一焖间羊肉的香味在空气中久久飘荡。美味还未登场，打马印已然开场，成长终须经历痛苦，人和动物亦是如此。布里亚特人在这片草原上扎根，找到了人与草原的平衡，他们在四季中感受生命轮回，期待着每一个灿烂的季节……

  • 第2集

    云海缠绕的景迈山古茶林，在百花盛开的春季迎来了收获的季节。独特的雨林生态环境，造就了景迈山特有的茶叶滋味。茶树尖上的鲜嫩叶子，是布朗族的私藏味道，新鲜叶片只需用盐蒜腐乳腌制，便能尝到春风拂过的雨林醇香，与牛肉炒制更成就了春季限定“小清新”；配上盐姜丝小米辣，制成酸茶，便打开了迷人的酸涩之境。而在春季的景迈山雨林中，清泉石头下的山蟹是雨林中另一番鲜味的来源，简单腌制后与野生芭蕉树芯、野菜一起置于鲜竹筒内，炭火慢煮，甜润鲜香，这就是独特的雨林味道。包烧芭蕉花和⼩⼭蟹，芭蕉芯与野番茄制成的酸辣蘸水搭配春季杂菜汤，是一桌属于春天的美味印记。种茶守茶，是布朗族延续至今的信仰，一搓一揉间，便是他们流转千年的岁月。新鲜茶叶与冬季腊肉相遇，滋味醇厚，熟普洱茶汤环抱米粒，茶香丰富了米饭甜糯的层次，一席色香味俱全的春季茶宴即将开始。布朗族在春季祭拜茶魂树，感恩先祖，他们与林相伴，依茶为生，坚守维系着颠簸不破的自然法则，他们在苍翠茂盛的雨林如晨辉般熠熠生辉。

  • 第3集

    潮起潮落间，人们通过霞浦的这片滩涂，与海有了微妙的联系。滩涂泥沙松软，当地人用“泥马”在滩涂上自如滑行，寻找隐藏在泥滩之下的未知秘密。潜藏在泥洞中的小白章，肉质脆嫩弹牙，是悄然而至的春天的味道。滩涂海蛎，蛎肉肥美，便是一份大道至简的美餐。“海上牧场”开始了第一茬海带的采收，历经风吹日晒，一道浓郁的海洋风味慢慢养成。海带卷上馅料，上锅蒸透，咸鲜与甘甜，在这里不期而遇。海带田下更是渔群聚集的地方，抛下渔网，等待肥硕鲜美的黄花鱼，热油煎熟就是最质朴的美味。岁月更迭，不变的是霞浦人熟悉的古早味——米饺；而海蛎饼表皮金黄酥脆，是念念不忘的儿时味道。妈祖诞辰日，村民们将妈祖请出天后宫巡街，在锣鼓声和鞭炮声中寄托各自的祝福。

  • 第4集

    冬日的沉寂被温暖的春风驱散，人们沿着季节的律动，与自然相互交织，轻轻触摸每个瞬间。3-4月石梓花开，意味着傣历新年即将到来，晒干的花瓣研磨成粉，与糯米粉、花生碎、糖共同包进芭蕉叶中，在蒸汽的作用下成为一份春日特供“泼水粑粑”。傣族人喜欢野餐，炭火熏制的牛肉条，散发着诱人香气。香料盛宴浸润的腌牛皮冰爽可口。捶打成肉丝的牛干巴，搭配蘸料，风味在舌尖上绽放。傣餐离不开蘸水，每一种食物都有自己的绝妙搭配，而凉拌鸡则是香料组合的智慧体现，十多种香料混合，汇成清香扑鼻、酸酸辣辣的夏日经典。香茅草烤鱼则是火与香料的运用之道，包裹着大量香料的罗非鱼，涂抹猪油，炭火低温熏烤，释放出独特的焦香，开启别样傣族风味。而剁生更是宴席上不可或缺的菜肴，煮熟的猪里脊剁成细碎，加入猪皮搭配⽔⾹菜，口感软糯，清香四溢。象脚⿎响起，⼤⼑舞开道，男女老少身着盛装，相互泼洒吉祥幸福水。一年又一年，傣家人用食物传递着深情厚意，而食物也凝聚了一代又一代傣族人的情感与回忆。

  • 第5集

    大兴安岭深处的原始森林里，鄂温克族世代生活在这里，留住他们的是成群的驯鹿。达瓦和妻子郭芳是当地鄂温克族拥有驯鹿最多的一家，产崽季刚过，他们每天精心地照顾着鹿群。郭芳和达瓦给鹿群换班（每天要把母鹿拴起来，放小鹿自由奔跑，然后再把小鹿拴起来，放母鹿去山林里自由吃苔藓），鄂温克族的驯鹿都是半野生的驯养状态，吃自然中的苔藓喝清泉水。为了驯鹿群能有好的生活环境，达瓦夫妇一直生活在森林里，始终没有搬迁到山下城市。为了迎接女儿和外孙的到来，郭芳准备了只有重大节日才会吃的美食，牛肉干。

  • 第6集

    ⾼黎贡⼭脚下的怒江河⾕，以傈僳族和傣族为主，聚集了 12 个⺠族，他们的祖先从凶险的怒江上游迁徙下来，选择了这⽚平缓肥沃的⼟地繁衍⽣息。这⾥是中国最顶级的咖啡产区，⽓候⼲热少⾬，便于咖啡⾖的⽔洗和⽇晒处理（⾬淋后的咖啡⾖容易发霉并影响⻛味）。海拔⾼，⽇夜温差⼤，咖啡和其他作物甜度更⾼。在不同海拔⾼度也有不同的⽔果种植。这里⼟地肥沃，物产丰富，不同海拔种植着不同的作物，各个季节野菜丰富、花朵⼊菜，由于⽓候⼲热，这⾥的⼈尤其喜欢酸、辣、苦。也有为了更好地保存⻝物⽽制作的腌菜，饮⻝烹饪上也是多⺠族融合。

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