大地餐桌
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8.7 分
类型： 纪录片 美食
年份： 2023
地区： 国内
简介：不同地域的人们有着不同的饮食文化与喜好。《大地餐桌》走访西南乡野，探寻当地饮食文化。用人物故事串联食材、菜肴与本土饮食习惯，展现本土滋味和与食物有关的情感故事。
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（共8集）
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分集剧情

  • 第1集

    老祖宗们留下了许许多多保存食物的智慧，不同地域因水土、空气中的菌种及当地口味喜好不同，对于食物的处理方法不一。如今食材保鲜已不是难事，人们制作这些食物早已不是为了保存食物，而是为了这口滋味。

  • 第2集

    云南西双版纳基诺山的人们，生长于雨林，雨林的四季生长什么，他们就吃什么，苦味也是基诺族日常餐食中不可缺少的一味。路边随处可见的苦果，摘来就可炒制出一盘苦果炒牛肉。用荜茇叶包裹烤制的五花肉，矫味增香。 遵义，辣椒之乡，辣椒种植历史悠久，且种类繁多。当地人制作的糟辣椒，吃法多样。糟辣椒回锅肉、糟辣鱼，红艳艳的糟辣椒提供了风味，却并不喧宾夺主。

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  • 第1集

    老祖宗们留下了许许多多保存食物的智慧，不同地域因水土、空气中的菌种及当地口味喜好不同，对于食物的处理方法不一。如今食材保鲜已不是难事，人们制作这些食物早已不是为了保存食物，而是为了这口滋味。

  • 第2集

    云南西双版纳基诺山的人们，生长于雨林，雨林的四季生长什么，他们就吃什么，苦味也是基诺族日常餐食中不可缺少的一味。路边随处可见的苦果，摘来就可炒制出一盘苦果炒牛肉。用荜茇叶包裹烤制的五花肉，矫味增香。 遵义，辣椒之乡，辣椒种植历史悠久，且种类繁多。当地人制作的糟辣椒，吃法多样。糟辣椒回锅肉、糟辣鱼，红艳艳的糟辣椒提供了风味，却并不喧宾夺主。

  • 第3集

    热情擅舞的傣家人，擅用芭蕉树全家来烹制美食，芭蕉花，凉拌或是做汤都别有一番风味，芭蕉芯配上柠檬和干辣椒，酸甜爽脆，芭蕉叶作为天然的植物外衣，包裹傣家美食，或蒸或烤，即为包烧。包烧鱼、包烧芭蕉花、包烧豆腐，在当地人的食谱里，万物皆可包烧。而陈万高的童年记忆里，带上一把镰刀和米、肉进山，就饿不着肚子。山间野菜随手摘来，香茅草、大香菜等香料也是随处可寻。砍上一棵竹子，几下子锅碗筷子全搞定，竹筒肉、竹筒饭、竹筒茶，皆会增添竹子的清香。当地人凭借经验即可判断，哪一棵竹子里会有竹虫，为自己的餐桌上增添一道美味。

  • 第4集

    水下世界里的美味，大多逃不开一个鲜字。大闸蟹因其肉质鲜美、蟹黄丰满备受喜爱。仅用紫苏叶打底，姜片盖肚清蒸出来的大闸蟹，就已经抓住了食客们的胃。不似大闸蟹那般时令，在江河边长大的人们日常餐桌上少不了鱼，同时也激发出钓鱼的爱好。陔哥作为一个爱钓鱼又会做鱼的男人，在渔友圈里小有名气。钓的鱼多了，做鱼的功夫也修炼得道了。红油生猛的麻辣鱼，鲜甜可口的松鼠鱼......

  • 第5集

    莲藕和土豆，作为及其日常的食材，常常出现在人们的餐桌上，也正因它们的日常，往往也承载着许多人的味觉记忆。

  • 第6集

    山林之中藏匿着的无数珍馐，是大自然最为无私的馈赠。得益于当地得天独厚的气候、水土、菌种，每年7、8月的云南，是吃菌子的好时节，在这片土壤的滋养下，林中的黑松露也在土里汲取养分悄然生长......

  • 第7集

    一颗颗的小豆子里，藏着无穷大的美食世界。会泽白雾村这座千年古城，不同于云南其他地方爱吃各种豆腐，当地人尤为爱吃豌豆凉粉。赵阿姨临街经营着一家小店，卖的这碗豌豆凉粉已有百年历史，邻里街坊许多人都是吃着这碗豌豆凉粉长大。几十年的经验下来，赵阿姨也有了自己制作豌豆凉粉的独门秘方，做出来的凉粉保留了醇厚的豆香，搭配自己腌制的爽口榨菜和油辣椒，是古城居民最爱的“下午茶”。

  • 第8集

    不同地域的人们有着不同的饮食文化与喜好。《大地餐桌》走访西南乡野，探寻当地饮食文化。用人物故事串联食材、菜肴与本土饮食习惯，展现本土滋味和与食物有关的情感故事。

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