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纵观各地的河粉料理，有宽有厚有细有薄，料理方式因籍贯而有所差异。在粉皮洁白滑韧的大前提之下，各地厨师利用河粉料理出诱人味蕾的美食。本集介绍了海鲜滑蛋河粉、牛肉滑蛋河粉、广府炒鸳鸯、香蛋河粉、鸡丝鲜虾河粉这些不同类别的河粉。
本集为观众介绍了鱼蛋粉、干炒牛河、湿炒牛河这些不同的做法及各类不同河粉的用料差异，讲述了河粉的发明与传承背后的故事。
福建虾面，以虾为主料，味道香醇鲜美可口。本集介绍了大虾排骨面、珍宝虾面、干捞虾面、鲍鱼鲍贝虾面、五福临门虾面、福建炒虾面、槟城福建面、白斩鸡虾面这些不同虾面的做法，不论是辛辣刺激滋味或是甘甜馥郁的虾汤之鲜美，都任由食客选择。
本集介绍了生虾面、猪皮福建虾面、鸭蛋福建面、厦门虾面、这些虾面的种类，讲解了虾面从何而来，各地虾面有何特点，找寻在不同时光里的虾面味道。
潮州人管它叫蚝烙，福建人管它叫蚝仔煎。主料极其简单，鲜蚝、鲜蛋、薯粉，只要在做法或是在调味上一有不同，风味便有差异。本集介绍了潮州蚝烙、唐山炒蚝烙、福建蚝煎、香港蚝饼、汕头蚝烙这些特色美食。
在本集的节目里，摄制组继续走遍了新马两地再去到香港、中国潮汕地区及福建省，找寻蚝烙的源头。本集介绍的有澄海蚝烙、厦门海蛎煎、汕头西天巷蚝烙、泉州蚝煎、泉州海蛎煎等从蚝烙这种美食衍生出的不同风味。
在本地，简单的一碟炒菜头粿却分为黑白两派。白派的炒法以鱼露增香，黑派炒法加入了黑酱油。本集介绍了白派咸味炒菜头粿、黑派甜味炒菜头粿、鸳鸯炒菜头粿、槟城柴火炒粿角、槟城海鲜炒粿角、吉隆坡黑派炒粿等菜肴的做法及来源。
有美食家考证，早年潮汕先民过番南洋，以菜头粿和炒糕粿两种家乡美食作为基础，创制出改良版本：象征乡愁的新马炒菜头粿。本集介绍了麻坡白派炒菜头粿、麻坡黑派炒粿、汕头炒糕粿在这些不同地区衍生出的炒菜头粿做法。
扣肉，中餐常见菜肴，是许多籍贯都有的菜式。五花肉肥瘦相间鲜嫩多汁，经过道道工序逼出油脂，留下的是酱红油亮五花肉，让人一吃难忘。本集介绍了福建五香扣肉、黄金扣肉扁包、潮州卤水迷你扣肉包、福建扣肉包、福建五香扣肉这些扣肉的种类和吃法。
一道扣肉紧扣着各籍贯的人文精髓，突显了美食兼容并蓄及海纳百川的包容精神。本集介绍了同安封肉、银城封肉、东坡肉、 客家梅菜扣肉等从各地衍生出的扣肉做法。
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《新加坡味道》第二季预告片 探寻美食的文化底蕴
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