有烟火的闽西
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类型： 纪录片 美食
年份： 2023
地区： 国内
简介：《有烟火的闽西》由福建品锐文化传播有限公司出品，是存档闽西地域风味的系列轻氧纪录片。闽西有复杂的地貌，繁多的食材，地理环境不同，食材的品质、味道都会发生奇妙的变化。地理区隔促成口味偏好，也塑造了人们不同的性格，所谓“一方水土一方人”。我们将以食物为窗口，探寻闽西各地丰富的物产，歌颂农耕与劳作，以美味为媒介，展示闽西及客家不同地区人们的当代风味态度和生活理念。每一个延续风味的人背后都有一个属于他自己的理由和故事。在“轻氧和商业的结合”中去发现更广阔的世界，让人们理解自己风味之外的故事，重新返现日常身边被忽略的点滴色彩，以此凸显出节目主品牌的核心理念——带你领略未曾领略的风味。
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（共7集）
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分集剧情

  • 第1集

    从福建省龙岩市新罗区出发，半个多小时的车程，我们抵达了永定区下洋镇。 赏初溪土楼，品下洋肉丸。在下洋堪称与土楼齐名的牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林。 简单的食材，也算不上繁杂的工艺，到底是因何成为闽西一绝！

  • 第2集

    岁月的更替让部分传统习俗遭到淘汰，部分传统习俗被简化改进，以适应新时代的需求，很多年轻人追求简洁的婚礼，却对婚礼的有些细节仍有所讲究。 社会的进步并没有让传统习俗割裂得荡然无存。喜宴是每个婚礼不可或缺的一部分，龙岩人的喜宴办得十分丰盛，一般都有38巡菜。在新罗，很多菜肴随着时代的变化而变化，虽然越来越少的年轻人熟知烊(yáng)鱼什锦，但每个宴席上都会有它们的身影。这里的人常以出不出这两道名菜，作为宴席是否丰盛的标准，故有“不出烊鱼什锦，不成宴席”之说。

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  • 第1集

    从福建省龙岩市新罗区出发，半个多小时的车程，我们抵达了永定区下洋镇。 赏初溪土楼，品下洋肉丸。在下洋堪称与土楼齐名的牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林。 简单的食材，也算不上繁杂的工艺，到底是因何成为闽西一绝！

  • 第2集

    岁月的更替让部分传统习俗遭到淘汰，部分传统习俗被简化改进，以适应新时代的需求，很多年轻人追求简洁的婚礼，却对婚礼的有些细节仍有所讲究。 社会的进步并没有让传统习俗割裂得荡然无存。喜宴是每个婚礼不可或缺的一部分，龙岩人的喜宴办得十分丰盛，一般都有38巡菜。在新罗，很多菜肴随着时代的变化而变化，虽然越来越少的年轻人熟知烊(yáng)鱼什锦，但每个宴席上都会有它们的身影。这里的人常以出不出这两道名菜，作为宴席是否丰盛的标准，故有“不出烊鱼什锦，不成宴席”之说。

  • 第3集

    豆腐，　一直是颇受新泉人喜爱的当地风味。当观之洁白，抚之柔嫩，食之馨香的豆腐，遭遇新泉人的心灵诉求，便早已不仅是一味美食，而是一种刻进骨子里的文化。 我们能感受到当代传承人对先辈传统技艺的尊重，但他们也希望在属于他们的这个时代为这项技艺添上自己砖，加上新时代的瓦。这真实地反映了作为年轻一代对传统技艺的态度。

  • 第4集

    我们现在要去的地方，船巷，新罗区红坊镇的一个城郊小村，不知道从什么时候起，这里就成了龙岩地界上，吃鱼的绝佳去处，一两公里的街道，遍布鱼馆。即便是藏在公路旁的村巷之中，但是一入夜，各家店铺的招牌和灯光亮起，白天这看似恬静的村道马上变成了另一番景象，慕名驱车而来的客人，源源不断，这堵塞的程度可不亚于城市里上下班的早晚高峰。虽然这一条街上有三十多家鱼馆，但如果你没有提前预定座位，可能就要白跑一趟。 区别于一般的餐厅，这里鱼馆的菜单对顾客来说基本上是形同虚设，你可以看到，如果是老客基本一进门，给老板报个人数，就坐等上菜，不是老板依仗着自己精湛的厨艺，而是食客对老板的信任和老板对食客味蕾的了解。 久而久之，你便也学会了欣然接受老板安排的每一道菜，和偶尔菜品创新上的小惊喜。同时人们在这里也收获了不同于城市餐厅的自在。

  • 第5集

    高陂人红白喜庆、逢年过节、迎神作福、开会聚餐，每席必上“四大盘”：线面、焖猪肉、婆豆腐、芋卵粄。其中线面是“四大盘”的老大，是高陂镇传承数百年而长盛不衰的经典美味逢席必上的第一道佳肴。高陂传统线面制作技艺是市非物质文化遗产项目。民风民俗对线面的需求，是线面制作技艺得以世代传承的主因，线面也就成了高陂上洋村的传统产业之一。

  • 第6集

    汀江之滨，有邑名曰上杭，自宋立县已过千年岁月，现属龙岩腹地，此地冬无严寒，夏无酷热，不仅适宜人们居住，也适合渔业养殖，因而当地人十分擅长烹饪以鲜鱼为主料的各式美味佳肴。 现在，我们将前往此地，寻找一道鲜为人知的特色美食。这道美食往往以半成品的姿态隐匿于市场间，一不小心,你就可能就与之擦身而过。 新发地批发市场，上杭规模最大、最规范的农产品交易市场，这里每天都有280吨以上的食材被售出，而我们所寻找的美食就藏身于此。

  • 第7集

    客家先民因为时代因素，利用对本土原生态食材的摸索，完成了对传统风味的延续，而当下的人们也时刻接受着这种挑战。 像邱健康这样尝试着在工具或是其他方面更新的传统美食技艺传承人，并非少数。有些会逐渐被时代抛下，有的作为民族的文化得到支持。越来越多的年轻人愿意沉浸在创造、劳作和技术中，因为他们在其中找到了人生价值的追求。比起单纯的技艺更是文化传承的责任，风味延续的担当。

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